用料
带鱼 1条
小麦粉 20-30克
淀粉 10-20克
料酒 3-5勺
鸡蛋 2个
食盐 10克
做法步骤
步骤 1
新鲜带鱼洗净控水（带鱼身彻的内脏肠壁也需剔除），放入适当料酒和食盐，浸泡15-20分钟。
步骤 2
根据带鱼量多少，酌情放1-2枚鸡蛋、小麦粉、淀粉（两种粉比例为2:1）。
步骤 3
鸡蛋打匀，小麦粉、淀粉充分混合拌匀。
步骤 4
把事先调味浸泡的带鱼一一与蛋液混合&亲吻～
步骤 5
再继续把裹匀蛋液的带鱼，在混合两种粉料的盘中360度翻滚（tips：翻滚均匀的带鱼，在下锅前可在盘中轻轻抖落多余粉料）
步骤 6
完成以上变身的带鱼，中小火热油下锅（一面煎制金黄，再翻一面。切忌频繁翻动，易让带鱼散烂）
步骤 7
待两面煎制金黄，迅速夹起控油！
步骤 8
OK～现在可以尽情享用啦！
