用料
扇子骨 4大块
料酒 3勺
生抽 2勺
盐 5克
淀粉 4勺
生姜 6片
洋葱 1个
蚝油 1勺
十三香 2勺
椒盐粉 适量
葱 2根
做法步骤
步骤 1
扇子骨每扇竖切，一分为二或一分为三，加入料酒、盐、十三香、生抽、蚝油、淀粉、姜片抓匀腌制2小时。
步骤 2
锅内多倒油，最好漠过扇子骨为宜，油烧热，小火把扇子骨放入炸全熟，每块全方位炸大概5分钟的样子
步骤 3
都炸好后，锅内留少许油爆香洋葱，把扇子骨倒入翻炒，加入葱花和椒盐粉裹均匀撒一些辣椒粉、花椒面即可
手撕扇骨做法
步骤：
1、猪扇骨洗净滤干，用盐、蚝油腌制半小时后加入淀粉搅伴均匀备用。
2、倒油下锅，油温八成热下锅烹饪5-10分钟（如不想油炸用烤箱烹饪也可，只是油炸可以做到外酥里嫩，更适合烧酒佬的口感）
3、扇骨捞出制油备用。
4、扇骨回锅加入姜、蒜、芝麻爆炒。
5、西兰花摆盘上桌，上桌前撤上孜然粉即可。
