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做法步骤
1· 排骨煮去浮沫，清水下锅，加入八角、花椒、小米辣、葱、姜蒜（拍扁），水开后加入料酒、十三香、酱油，煮至40分钟左右
2· 土豆切条状，泡水加入食用盐（泡出多余的淀粉）
3· 捞出煮熟的排骨，控干水分锅洗净倒入油，先炸排骨，再炸土豆条排骨和土豆条捞出控出多余的油
4· 碗中提前准备好配料: 豆瓣酱或老干妈，蒜瓣、姜、葱段，小米辣、青椒段，花椒
5· 锅中留适当的油，油开倒入配料碗中的配料，炒出香味加入耗油和冰糖，快速倒入炸好的排骨和土豆条翻炒，可以加入少许的盐、十三香、酱油和小火腿肠，继续翻炒，关火加味精，继续炒匀即可
