日常在食用淡水食用鱼的过程中，鱼生的做法也就是常说的刺身实际上是比较普通的，比较常见的，但是对于选用的食材来说是有很高的要求的，特别是用来制作刺身的鲤鱼和普通鲤鱼的区别也比较明显。

在饲养的过程中，刺身鲤鱼对水质的要求非常高，不能有明显的寄生虫和细菌感染，而普通的领域并不需要这种要求，因为在烹饪的手法上，高温杀毒消菌而刺身的鲤鱼是需要生食的。