原料：猪肺、姜片、盐、八角、花椒、生抽、老抽、红油豆瓣酱、干辣椒。
做法步骤：
第1步、猪肺灌水，边灌边用手拍，很涨很涨的时候放掉里面的水，同时轻轻挤压出肺里的泡沫，如此反复多次灌至猪肺白白。现在菜市场买的时候已经都给灌的差不多了，自己回家稍微灌一下就可以。
第2步、猪肺切成一块一块，冷水入锅煮沸焯水。猪肺焯水后会缩得很小，所以你不要切太小块，否则一缩就看不见了。
第3步、焯水的过程中把大部分泡沫撇掉，以便看清楚它在锅里的状态。
第4步、焯水五分钟后捞出沥干起油锅，放入葱姜爆香，放入猪肺翻炒。
第5步、放料酒继续翻炒片刻，然后加入一大锅热水，大火烧开转中小火炖一个小时。到一半时间的时候加盐，这样炖好后猪肺比较入味。
第6步、猪肺汤就完成了。想吃辣的可以继续。
第7步、捞出一部分猪肺，准备八角，花椒，葱姜。
第8步、热锅冷油，放入花椒小火炸出香味，捞出花椒不用。
第9步、放入葱姜辣椒，豆瓣酱，辣椒酱煸炒出香味，具体看自己喜好。
第10步、放入猪肺翻炒，放入少量老抽，生抽，糖，鸡精，翻炒收汁，最后放入大蒜。因为猪肺已经熬烂，这个步骤是很快的，大火一直炒到出锅就好。
麻辣猪肺炖汤的做法大全
主料
猪肺半个
姜30克 玉竹10克 党参10克 枸杞10克 阿胶枣6个 黄豆15克
辅料
盐5克
昆布粉少许
步骤1
猪肺处理干净，焯水，准备好所有的食材
步骤2
把猪肺放入砂锅里
步骤3
配好的药材，黄豆和姜一起放入
步骤4
下人开水熬煮一个小时
步骤5
熬煮好的汤
步骤6
下人枸杞再熬5分钟
步骤7
喝汤的时候下人适量的盐和少许昆布粉调味
步骤8
猪肺软烂汤鲜
步骤9
烹饪技巧
猪肺要洗干净里面的血水，这样猪肺白白的脏的泡沫也去除猪肺焯水，熬煮的时候下人几粒黄豆这样有效去除腥味猪肺要熬煮到一定的时间软烂好咬，吃的时候不够为沾点酱汁吃美味
麻辣猪肺炖汤的做法大全
山茶油下锅煎热后倒入洋葱、老姜、大蒜、花椒、红尖椒煸香，底料煸香后猪肺下锅翻炒，猪肺加2茶匙盐、1汤匙蒜蓉辣酱翻炒入味后加汤煮，大火烧开之后转中火煮约10分钟，接着倒入青瓜片焖几分钟，出锅前把香菜和葱花撒上。
