1、茄子去皮洗净！
2、滚刀切块！
3、青椒洗净切丁！
4、西红柿切块备用！
5、葱姜切丝，2瓣蒜切片，3-5瓣蒜切末！
6、取适量面粉，再适量加点淀粉！
7、加入鸡蛋，加适量盐！
8、搅拌成稠糊！
9、把茄块裹上面糊！
10、锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄(我放的油比较少建议多放点油)1全部炸好放盘子备用！
11、另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香！
12、加入青椒翻炒至七八成熟！(也可以先把西红柿爆出汁再加入青椒)13、加入西红柿翻炒出汁！
14、加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀！
15、加入蒜末！
16、搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅！
炸烧茄尖做法
炸烧茄夹的做法步骤
1、准备好所有材料。香葱去根、去老叶、洗净，生姜去皮，之后切末。
2、将葱末、姜末和猪绞肉，加上调味料混合拌匀。
3、茄子去蒂、洗净后斜切大段，并从中间划开，不切断。
4、将拌好的肉馅塞入茄夹中。
5、将塞好馅儿的茄夹裹上生粉，同时加热油锅。
6、油热后，将火调成中火，放入茄夹进行煎炸。
7、将煎熟的茄夹拣出，放在厨房用纸上吸去多余的油。
8、滤过油后的茄夹，蘸着泰式甜辣酱很好吃
