不高。

血糖高可以吃皮蛋，但皮蛋中胆固醇含量、钠含量和含铅量都很高，要注意食用量。

1、100克皮蛋中含有14.2克蛋白质，10.7克脂肪、4.5克碳水化合物，此外还含有钙、磷、钾等矿物质，以及维生素A、核黄素、烟酸等。这些物质能为身体提供一定的能量和营养，且皮蛋不属于高升糖指数食物，因此血糖高可以适量食用皮蛋。