山药炖汤最好在汤快好之后放山药，炖汤时，山药不可过早放入锅中。山药不能煮太烂，太烂的山药不仅影响口感，还会使山药中的营养成分流失。山药炖排骨汤，在排骨有八成熟时，就可以放入山药，放早了山药容易炖成糊状。

山药炖鸡汤含有丰富的蛋白质、氨基酸等多种营养成分，适量食用可以帮助补充人体所需营养。山药在炖鸡汤的时候，要等鸡肉煮开之后再加山药，这样可以避免将山药煮的太烂，影响其口感以及营养价值。