洗猪肝时候有很多泡沫是因为猪肝子的血水水份渗出。猪肝脏富含铁钙微量元素氨基酸，蛋白质含量高，营养丰富，经常食用，对补充人体血钙很有帮助。

新鲜的猪肝子在清洗过程中，会泛起很多泡沫，这是猪肝的血水大量渗出，所以清洗时候，适宜加一些盐反复搓洗几遍，这样清洗后的猪肝鲜嫩才不柴不膻。