如果是从健康的角度上来讲的话,生可可的营养价值是最好的,未碱化可可其次,碱化过的可可最后。
两者的区别在于是否加食用碱.可可豆发酵后有天然的酸性,ph值在5.0到5.8之间,颜色浅棕褐色,溶解度在30%左右.碱化后溶解度更好,颜色更深,少了天然的酸味,可可香味更醇正,价格会高于天然粉.
原创 | 2022-11-13 13:34:45 |浏览:1.6万
如果是从健康的角度上来讲的话,生可可的营养价值是最好的,未碱化可可其次,碱化过的可可最后。
两者的区别在于是否加食用碱.可可豆发酵后有天然的酸性,ph值在5.0到5.8之间,颜色浅棕褐色,溶解度在30%左右.碱化后溶解度更好,颜色更深,少了天然的酸味,可可香味更醇正,价格会高于天然粉.
Copyright 2005-2020 www.kxting.com 版权所有 | 湘ICP备2023022655号
声明: 本站所有内容均只可用于学习参考,信息与图片素材来源于互联网,如内容侵权与违规,请与本站联系,将在三个工作日内处理,联系邮箱:47085,1089@qq.com