鱼肉发红可能有两个原因，如果在打捞的时候鱼挣扎过猛，鱼肉就会充血，这样的鱼杀死之后肉就是红色的。

鱼肉发红还有可能是血液导致的，鱼的血管里面压强大，血液异常也会导致鱼肉发红。如果只是鱼肉发红，没有变质还是可以继续食用的。