从口感上区别羊肚和牛肚主要是，羊肚较牛肚比较薄，没有牛肚有嚼劲羊肚口感柔软，略有脆感，牛肚口感略硬，有韧劲羊肚配以羊肺是回民的著名菜肴“肚肺汤”，好吃牛肚中的毛肚涮锅是好菜当然，作为卤菜五香羊肚和五香牛肚也都非常好吃，口感满满。