1、主料：酸白菜200克、牛肉末200克、泡椒2个、红辣椒1个
辅料：植物油15克、盐3克、花椒粉3克、胡椒粉2克、姜5克、香葱2根、味精2克、生抽5克
2.香葱、姜洗净切末切末，泡椒洗洗切丁
3.红辣椒洗净切丁，酸白菜洗洗切丁
4.热锅凉油，油热7成下牛肉末，煸炒出油出水分出香味
5.加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀
6.加姜、加盐翻炒均匀，加泡椒、红辣椒
7.加酸白菜翻炒出泡椒的酸辣味
8.加生抽翻炒均匀
9、加香葱、蔬之鲜
10、翻炒均匀即可
酸菜炒牛肉最正宗的做法
1/9 牛肉切条状，加入调味料中的酱油、糖、蚝油、胡椒粉、生粉拌腌好待用，酸菜切条泡水，泡去多余盐份后，沥干水待用
2/9 芹菜切小段，姜葱切粒
3/9 下色拉油在锅中，烧热，投下腌 好的牛肉
4/9 翻炒至7成熟，盛起待用
5/9 另下色拉油在锅中，放入姜粒、蒜粒、酸菜丝在锅中，爆炒出香味
6/9 下之前7成熟的牛肉，下酒、蚝油、酱油炒均匀
7/9 放入芹菜稍炒一下
8/9 下葱段，淋麻油，上碟
