花生苗上的花生部分是可以吃的。花生苗上的花生也就是花生苗的子叶，花生在长芽期间需要很多能量和原料，含有很多蛋白质、碳水化合物、脂肪酸、维生素、矿物质等等，这都是花生苗的营养来源，所以是可以吃的。

在吃花生苗之前不需要去头。花生苗收取后应该先认真清洗，把表面上的残留脏东西清洗干净，包括头部都需要清洗，不然会滋生细菌和病毒，不清洗直接吃进去就会对健康造成影响。花生苗清洗干净后要经过高温烹煮以后才能吃，不可以直接生吃。