准备食材：腊猪皮250g、糟卤汁100ml、蒜5瓣、辣椒2个、糖少许。以下是油炸猪皮膨胀又脆的具体操作步骤：

1、腊猪皮焯水，去油脂，切块。

2、搅拌均匀浸泡，倒入蒜、辣椒、糟卤汁、少许糖，搅拌均匀浸泡两个小时。

3、沥干水分

4.热油下锅油炸

5.油炸至金黄，猪皮有泡泡时，即可捞出。