柿子在秋季的时候生长最快。

秋柿子通常会在每年的10月份前后逐渐的成熟。但也有一些早熟的品种会在9月初的时候就已经成熟进行售卖了。购买的柿子没有完全熟透是需要进行催熟的，不然吃起来会有一种生涩的口感。可以选择高温催熟。只需要将柿子放到一个温度相对高的地方保存两天左右的时间即可变软。