一、准备糯米粉1000克、玉米油20克、芽菜一袋、 生姜少许、盐少许、老抽一勺、粑叶一把、糖10克、葱花适量、猪肉700克。包叶儿粑的叶子有粑叶、芭蕉叶、竹叶、橘子叶等。
二、咸味馅做法：油烧热倒入生姜粒爆香，再将肉末倒入锅肉翻炒，用小火翻炒十分钟的样子会更香再加入四川宜宾芽菜，这个是重点，炒个三四分钟，加盐、老抽和花椒，起锅等冷了放冰箱冷藏冷透，再拿出来包。
三、甜味馅料可以直接在超市买做好的豆沙馅，这样包起来比较方便，红糖馅料需要把红糖捣碎再加入炒好的花生碎和在一起包。
四、首先我们将面和一下 ，先将面粉放入碗中然后再慢慢的倒入水 ，切记不要将水和面的顺序弄反了，一直加水 并进行搅拌 搅拌至粘稠状 然后用手不断的揉捏 弄成面团就行了
五、把粑叶洗净凉干水分就可以包了，粑叶切成小段，长短要刚好能包一个叶儿粑为标准，如果是橘子叶的话就直接洗净垫在格子上面就可以了，把面团分成鸡蛋大小包入馅料放在叶子上面包好放入蒸锅上气蒸20分钟左右就可以了，这样一锅香气四溢的叶儿粑就做好了。吃不完的可以放冰箱冷藏，下次想吃的时候拿出来蒸热就可以了。
叶儿粑的正宗家常做法
1、 准备食材：粽叶数张、糯米粉80克、粘米粉10克、玉米粉20克、红豆馅适量、猪油适量。
2、 把粽叶剪成小段儿。
3、 除猪油外所有材料倒入碗中，加一半开水一半凉水混合成面团。
4、 揉好后加入猪油。
5、 面团分成小份，包好馅料。
6、然后放在粽叶光滑的一面。
7.入蒸锅大火8分钟，中途4分钟的时候开盖散气。
叶儿粑的正宗家常做法
用料
糯米粉
200g大米粉 120g猪肉 300g葱 30g盐 少许生抽 少许味精 少许
叶儿耙的做法步骤
步骤 1
将糯米粉和大米粉放在容器里，在粉中间挖个坑，放开水烫一下面，用筷子和一下，再加凉水将粉和成一个面团。
步骤 2
猪肉末、葱末、姜末加上所有调味料和好馅料。
步骤 3
洗净柚子叶备用
步骤 4
取一团大小适中的糯米团，用手搓成扁圆型，放进肉馅，将边缘合拢搓成扁圆型，在柚子叶上刷一层植物油，将糯米团放在柚子叶中间，柚子叶两头朝上。在蒸格上刷一层植物油，将包好的叶儿粑摆好！
步骤 5
开水烧开后，放上蒸格，大火蒸20分钟。就可以出锅享受美味。
