自助鱼火锅的鱼一般都是来自新鲜的活鱼，火锅鱼是指以鱼为主要食材的火锅，通常以麻辣为主，是一道典型的川菜。配以豆腐及调味料制作而成也可以加入金针菇、平菇、土豆等做为打底材料。主料是花鲢。原料 主料 花鲢 辅料 鸡蛋、水淀粉、料酒、火腿、黄豆芽（配菜）、干红辣椒、小米椒、香料、小茴香、香叶、草果、桂皮等。