准备好食材
猪肉切末
葱切末
肉末中加入鸡蛋清、葱花、蚝油、盐、淀粉顺时针搅拌均匀备用
茄子切成连刀两片
将肉馅夹入茄子内
剩下的蛋黄再打入一个鸡蛋打散，加少许淀粉、盐搅拌均匀
将带馅的茄子盒放入鸡蛋液中沾一圈
热锅下油，放入茄盒小火慢煎
煎至一面金黄后小心翻煎另一面
怎样做茄子盒
1/10 备好茄子
2/10 洗净切成茄盒，两小片连在一起中间不要切到底。
3/10 肉泥里桥上盐生抽葱姜料酒等佐料搅拌均匀。
4/10 茄盒里夹上肉。
5/10 全部做好。
6/10 锅里高油烧开。
7/10 面粉调成面糊，稠稀要合适。
8/10 茄盒放在面糊裹一圈放在油锅里。
9/10 两面炸黄。
10/10 出锅开吃
