皮皮虾的蘸料有很多种，可以这样做，蘸料做法一：味碟中放入海鲜酱油和适量芥末拌匀放一点葱末。

蘸料的做法二：两三瓣蒜捣成（或切成）蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。根据需要，再加入红辣椒油。配比大约为：1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。（1小匙=5毫升，1大匙=15毫升)酒可用米酒或黄酒，如用白酒，因其过于辛辣，要再减量。