吃之前要焯水。

在制作清蒸咸肉的时候，要提前下水煮一下，一般将咸肉冷水下锅，然后依次加入葱段、生姜以及料酒，这样能够去除咸肉中的异味，还能提升其口感，等水煮到滚开之后，将肉捞起来，去掉浮末即可进行蒸制。在吃咸肉的时候讲究的就是那口盐味，所以大多是搭配米饭或者是白粥一起食用的。