刺鳅焖毛豆，做法简单。鱼切小段，姜切丝加少许天椒切小圈，用料酒，生抽，少许盐腌一小会，开火放油炒毛豆，毛豆炒有一点变色装盘，开火放油热放姜丝、天椒，搅两下，放鱼入锅翻炒两分钟的样子放豆毛翻炒两下，加水，一般水量跟豆毛水平，小盘盖住，两分钟，水差不多干了放耗油鸡精翻几下就可以吃了。