四季豆变花了还能吃。四季豆生长过程中，如果表皮被虫子爬过或者叮咬过，容易被氧化长锈斑，这种情况下只是豆子表皮有影响，将长锈斑的这一节去掉可以食用。

如果是由于周围环境温度过低，导致四季豆中的组织受损、氧化而产生锈斑，也可以食用，并不会对身体产生不良影响，只是这类四季豆营养价值会变低，口感也会稍微变差。但是要注意，如果是由于虫子在四季豆中产卵或者寄生引起的长锈斑，则不建议食用，以免虫子随