古早味蛋糕做法
食材：鸡蛋8个，低粉100克，植物油88克，米淀粉15
克，牛奶100克，细砂糖80克，可可粉3克。
作方法：
1、将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。这也是蛋白发的先决条件。丁
2、将低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入碗里。
3、玉米油倒入碗中，放入微波炉中火叮5分钟至80度取出。
4、趁热将低筋面粉过筛到热油里，画Z拌匀，不要画圈业半。
5、将牛奶加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。拌成细腻的面胡，放一旁备
古早味蛋糕的做法
1、原料准备好：5个鸡蛋，每个带壳称60克左右，配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格，上下有浮动也是可以的低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖。
2、蛋白蛋黄分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中蛋黄中直接称重倒入了玉米油和牛奶，这样就能一下子入镜不用再多洗几个小碗了，建议新手还是要一步步加入，搅拌均匀后再加下一个料面粉称重过筛细砂糖称重。
3、把33*33cm的不粘油布四角剪开，围在18*18*6cm古早蛋糕烤盘内，油布边用夹子夹紧再准备一张深点大点的烤盘，用来装凉水，做水浴法。
4、用手抽将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，无油星。
5、将低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，用手抽搅拌均匀，无颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地垂落下来放一旁备用。
6、用电动打蛋器高速将蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖，继续高速打发。
7、打出细腻白色发泡时加入1/3细砂糖，继续高速打发。
8、蛋白细腻并且有明显纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，由高速转为中速打发。
9、略感阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯角状态。
10、将1/3蛋白糊入蛋黄糊里。
11、用手抽搅拌均匀，大致混合就可以。
12、将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中。
13、用刮刀从下向上翻拌或者切拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊此时烤箱开始预热170度。
14、将蛋糕糊倒入古早烤盘。
15、端起烤盘在桌上震几下，将其中的大气泡震出，表面用刮刀抹平把夹子去掉蛋糕糊烤盘放入盛了凉水的大烤盘里，烤盘里的水深至少要达到古早烤盘的1/4。
16、将烤盘送入预热好的烤箱中层，上火150，下火170，70分钟。根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间。
17、这是烤到30分钟时的状态。
18、这是烤到50分钟时的状态。
19、时间到后立即出炉，端起蛋糕烤盘在桌上震几下，将油布整体拎出来，撕开四周散热。
20、蛋糕的四边因为用了油纸，不是棱角分明的形状，所以用蛋糕刀把四边切去晾凉后切块食用待表皮干燥后可烙上喜欢的蛋糕图案。
古早味蛋糕的做法
1、低筋面粉提前过筛
2、将烤盘中垫上油纸，然后四周围上纸盒。烤箱150度预热
3、玉米油和牛奶混合
4、加入10克糖，然后搅拌均匀
5、小火慢慢加热，熬到边缘开始有小泡鼓起就可以关火了
6、将低筋面粉倒入
7、搅拌均匀，晾凉
8、加入蛋黄
9、搅拌均匀
10、蛋清中滴入几滴柠檬汁然后细砂糖分三次加入到打发的蛋清中直至打发到有大弯钩
11、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中
12、搅拌均匀
13、然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中
14、搅拌均匀
15、倒入模具，震出气泡，模具如果为活底，外面包上锡纸。蛋糕模具做到深烤盘中，注入1公分的水
16、放入烤箱，150度70分钟
17、出炉立即撕掉油纸
18、晾凉即可
