绞肉机18肉绞碎，如果用绞肉机和面会破坏面的筋性，这样做出来的面包或者馒头就失去了馒头本身的结构会影响口感，因为和面机和面的时候会遵循一定的规律，不会破坏面本身的筋性，活面机活出来的面更精，而且会有一层手套膜，这样做出来的面包更好吃。