第1步、多春鱼鳃下1cm处用剪刀剪开，剔除内脏，用水冲洗干净。注意，别剪得太下去，以免鱼籽露出。备好葱姜蒜（蒜末多一点），干辣椒（剪碎），花椒，胡椒粉。
第2步、多春鱼放入适量啤酒、蚝油、糖，腌制5分钟。
第3步、多春鱼先蘸一下蛋液，再裹上干玉米淀粉。
第4步、放入热油中小火炸透。
第5步、多春鱼炸好，备用。
第6步、锅内放适量油，6分热时，放入姜蒜末，小火炸2分钟，放入辣椒花椒和少许盐，炸至蒜末微黄。
第7步、放入多春鱼和葱段，小心翻炒2分钟，再放入少许胡椒粉和酱油，起锅。
第8步、外壳酥脆，蒜香十足，鱼肉鲜嫩。
第9步、鱼籽饱满，特别适合小朋友食用
多春鱼的吃法
用料
多春鱼 15条
味好美青花椒椒盐 5克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 4汤匙
姜葱 若干
蚝油 1勺
料酒 1勺
白糖 5克
做法步骤
步骤 1
准备食材。
步骤 2
多春鱼鱼肚里都是鱼籽，所以不能剪开鱼肚。鱼头鱼身开口处拔出鱼鳃，顺势抽出内脏。
步骤 3
清洗干净后控水， 放入姜葱，料酒白糖蚝油。
步骤 4
拌匀腌制10分钟。
步骤 5
接着调面糊。这里用到青花椒椒盐～。
步骤 6
2个中等大小的鸡蛋，2汤匙的玉米淀粉，5克左右的青花椒椒盐。
步骤 7
拌匀后，就是这样可流动性的面糊。
步骤 8
腌好的多春鱼裹上面糊。
步骤 9
油锅加热，放入筷子周边会冒小泡。 这时一条条放入多春鱼，先不要翻动！ 中火慢炸，这样就不会跑糊。
步骤 10
待炸定型，再翻面。 转大火，继续炸至变金黄色。
步骤 11
酥脆酥脆，金黄金黄。
步骤 12
盘里垫两张吸油纸，将炸好的多春鱼取出控油。
步骤 13
最后再撒上青花椒椒盐粉， 增加味道和香气～。
步骤 14
椒盐多春鱼 完成
多春鱼的吃法
香煎多春鱼
准备食材如下：多春鱼500克，食盐1茶匙，黑胡椒粉适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将多春鱼清洗干净之后，放到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀腌入底味，腌制30分钟，30分钟后用厨房纸巾控干水分，平底锅刷少许油烧热，将多春鱼整齐的摆到锅中，煎至焦黄翻面，重复操作，直至多春鱼熟透，表面焦黄这时就可以出锅装盘，再撒上适量的黑胡椒粉即可！
