主料
茄子一个 辣椒四个
皮蛋二个 腐乳汁5ml
盐适量 生抽3ml
大蒜二个
做法步骤
1、 茄子去皮上笼蒸熟，要熟透
2、 我是把辣椒串在羊肉串铁签上放火上烤出黑皮
3、 烤好后去除黑皮
4、 皮蛋切块，茄子和辣椒放碗里，放盐开始用捣锤把它们都捣烂
5、 之后放入蒜蓉、腐乳汁调匀即可
皮蛋辣椒擂茄子做法
原料：茄子、皮蛋、二荆条辣椒、酱油。
做法步骤：
第1步、准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。
第2步、茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。
第3步、蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。
第4步、辣椒洗净，中间对半切开。
第5步、皮蛋剥去壳。
第6步、茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。
第7步、放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。
第8步、把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。
第9步、用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。
