1、马鞭鱼杀洗干净，切段，用醋、酱油、姜丝腌制5分钟
2、蒜叶切好备用
3、锅里热油，爆香料头
4、下入腌制好的鱼，连同腌制鱼的汤汁一起倒入锅里
5、撒上蒜白盖上盖子焖煮
6、轻轻给鱼翻个面，撒入蒜叶
7、调入盐、鸡精
8、焖煮至快收汁时即可出锅。
马鞭鱼做法潮汕
1、马鞭鱼洗净切块。
2、用适量沙拉油香煎马鞭鱼肉块至两面成金黄色。
3、用适量沙拉油香煎马鞭鱼肉块至两面成金黄色。
4、将蜜汁酱均匀淋在煎好的鱼块上，继续加热两分钟，让蜜汁渗透鱼肉。
5、花椰菜洗净切朵，先川烫，后起锅拌盐巴、香油，放凉。
6、摆盘：先放入白饭，接着将花椰菜成圆圈围绕白饭
在白饭上铺好鱼块，淋上锅中剩馀蜜汁，最后以白芝麻点缀即完成。
