用料：鲅鱼600克，香菇15克，冬笋10克，五花肉20克，葱10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，盐10克，味精10克，鸡粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2颗，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克。
1、鲅鱼宰杀干净，洗净备用。 葱姜蒜切片，香菇洗净切片。冬笋洗净切片，五花肉切片，香菜洗净切段。
2、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，放入大料2颗，花椒10克，五花肉20克，大火煸香。
3、然后加入葱姜蒜各10克，继续大火煸香。煸香后，放入冬笋10克，香菇15克，加料酒10克，煸炒。
4、此时加1500克清水，加盐10克，味精10克，鸡粉10克，白糖10克，米醋15克，胡椒粉5克，老抽10克，干辣椒5克，大火烧开。
5、 此时放入洗好的鲅鱼，改中火，盖锅盖炖10分钟即可。
