猪肉煮粉做法

1、主料：五花肉400g、红薯粉条200g。

2、辅料：生抽2勺、盐适量、料酒2勺、葱白1段、八角2个、桂皮1小段、冰糖10g、姜少许、花椒粒少许。五花肉洗净切块。

3、锅中放入清水、少许花椒粒和料酒（配方外）放入猪肉块汆烫至水沸腾。

4、捞出温水洗净沥干水分。

5、粉条泡软切段。

6、葱白切段、姜切片。

7、锅中放少许油，放入冰糖小火炒至棕红色，倒入五花肉块快速翻炒。8、煸炒至上色出油脂，放入葱段、姜片、八角、桂皮继续煸炒出香味。倒入料酒翻炒至水汽收干。

9、加入热水至没过肉块，放入生抽、老抽加盖大火煮开后转小火炖半小时。

10、捞出锅里的葱段和姜片，继续加盖炖20分钟左右。

11、当锅中汤汁剩下约1/3时，加入粉条、适量盐小火煮8分钟左右。

12、煮至粉条软化汤汁浓稠即可。

猪肉煮粉做法

锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

步骤2

锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

步骤3

捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色

步骤4

放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

步骤5

加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

步骤6

煮至中途，把葱段和姜片捞起

步骤7

粉条提前用温水浸泡至软

步骤8

当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条

步骤9

中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些

步骤10

最后煮至粉条软化，加少许盐调味即可