用料 主料：鱼干50克、尖椒100克。
辅料：植物油2汤匙、食盐1茶匙、酱油1茶匙、味精0.5克、蒜20克。二、做法 小鱼干用水洗一下，洗过用油炸就不会烧焦. 小尖椒和蒜切碎 热锅放油下鱼干炸，因为鱼干是咸的，所以不要放盐的 炸出香味盛到盘里备用，油留在锅底 炒小尖椒和蒜 炒到辣椒断生放点食盐，翻炒均匀 将鱼干倒入锅里，和尖椒一起炒 放酱油和味精调味 翻炒均匀后即可
麻辣干鱼块的做法
原料：
咸鱼干1条、蒜瓣3个、姜50g、红辣椒3个、花椒10粒、油适量、盐适量、酱油少许、料酒少许。
制作方法：
1、小鱼干浸泡半天，捞出沥干水分，切块。
2、红椒切段，姜，蒜都切成末。
3、锅底放油，撒入花椒，小火爆香。
4、加入蒜和姜小火爆香。
5、加入鱼块翻炒均匀。
6、加入红辣椒翻炒均匀。
7、放适量盐，酱油和料酒，翻炒一分钟，加小半碗水，大火收干即可。
麻辣干鱼块的做法
步骤/方式一
准备一条鱼，清理干净，清洗，从中间切成两块
步骤/方式二
把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。
步骤/方式三
取锅上油，油温七成热时，转小火放入鱼块，煎至金黄，取出沥油
步骤/方式四
大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒过下水
步骤/方式五
炒锅，油爆香葱，姜蒜，辣椒和花椒
步骤/方式六
再加入豆瓣酱炒香
步骤/方式七
小火炒出红油和香味儿
步骤/方式八
加入适量的清水
步骤/方式九
加入少量白糖调味，煮上五分钟炒出香味儿。
步骤/方式十
最后加入鱼块，加盖闷烧，大火烧开后转，小火闷十五分钟左右
步骤/方式十一
汤汁快收干时，加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀，即可出锅
