因为红烧肉是用五花肉做出来的，五花肉的厚度比较长，所以切肉时一般都是三厘米左右见方的块，是按五花肉的厚度为标准，所以就成长方形了。

红烧肉切出来为什么是长方形

红烧肉整块烧制即可切长方型，当然也可以切正方型，这个看饭店怎么用。如果是餐馆用做大肉面、那么切成长方形比较合适，这样看上去感觉肉挺好看的。

如果是酒店用做东坡肉、那么切成大正方型在肉体上面划成四小块正方形、下面垫几个芋头也不错。