牛肉干晒的太干没关系的，牛肉干主要是担心没晒干会发霉变质，如果晒太干除了口感更硬一点外会更利于保存，至于说口感太硬倒没什么关系，本来牛肉干就是作为打发时间的磨牙小零食吃的，硬一点也就是吃的慢一点而已，再说本来牛肉干就没有软和的。