白酒向杯子倒的过程中会与空气较大面积的接触，在接触过程中会把空气带入酒杯中，带入酒杯中之后，这些空气形成的气泡，由于密度小于，水会浮向杯子的上方，这就是我们平时所说的白酒的酒花儿。其实就是白酒中混入了空气。当然净化越细越均匀说明白酒有机物分布均匀。