用料
鲈鱼 1只，油 20克，酱油 1勺，糖 4克，盐 3克，木耳（可选） 若干，小葱 1把
做法步骤：
步骤 1
鱼提前让店小哥处理好
步骤 2
个人认为去腥作用最大的方法就是用一个钢勺子，充分刮掉鱼内部的血块和筋膜。
步骤 3
将鱼片成两片。
步骤 4
然后剔除侧边的大骨头。
步骤 5
片成厚度大约2mm左右的鱼片。
步骤 6
鱼肉放入盐，大约放入3g即可，保留鱼肉的鲜味。放入一丢丢的料酒。
步骤 7
放入一点点淀粉，保证鱼肉的鲜味和口感锁在鱼肉中。
步骤 8
鱼骨头摆好盘后，撒入盐入味，撒入一些料酒去腥。放入蒸锅中蒸5分钟即可。
步骤 9
锅中蒸的水别倒了，直接下入鱼片汆烫，大约烫一个2分钟即可。
步骤 10
捞出放在鱼骨上，这里还烫了一些木耳，木耳这么做也蛮好吃的。
步骤 11
放入葱花和蒜末增加风味。
步骤 12
倒入一个自己调制的酱汁，这个针对没有蒸鱼豉油的，我个人不喜欢用蒸鱼豉油，我直接白糖+开水+酱油就好了，这个味道就很棒了。
步骤 13
热油泼在葱花和蒜末上，激发出其香味。
步骤 14
一道创意十足的酱油水捞鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，葱香十足。
