峨眉豆可以和鱼一起炒，做法如下：

食材准备：峨眉豆200克，草鱼500克，红椒两个，酱油，陈醋，味精，食用油适量。

1、鱼冼净切块备用。

2、将辣椒切成碎片。

3、将峨眉豆两边丝剥去，往中间折断。

4、锅里水烧开后：将峨眉豆倒入锅里，盖好锅盖，煮到发软。

5、装进盘子：然后将峨眉豆去水，装进盘子里。

6、热锅入油，将鱼块煎至二面金黄，加适量清水，放入红椒、食盐.酱油.陈醋.味精，将峨眉豆倒入一起，大火煮5分钟便可出锅装盘。