主料:峨眉豆二十克，芋头二百五十克。配料:大蒜，青红辣椒各少许，春花十克。
调料:盐，食用油，生抽，老抽，蚝油各少许。
第一步:把芋头切小块，大蒜，青红辣椒切碎。
第二步:锅烧热放油，把芋头放入锅中抄二分钟，然后放水，放入峨眉豆，再放调料，煮烂，再把大蒜，青红辣椒放入锅中拌匀，再煮二分钟。
第三步:装盘，再放上春花，这样峨眉豆抄芋头就完成了。
峨眉豆炒芋头的家常做法
原料：
五花肉60克 芋头90克 毛豆15克 红椒10克 葱1段 姜3克 蒜2瓣 生抽5克 料酒4克 盐适量 食用油适量 白糖少许 蚝油6克 花椒粉1克
峨眉豆炒芋头的家常做法步骤：
1、准备好原料：芋头、五花肉、葱、姜、蒜、红椒、毛豆。
2、芋头切小块，红椒切小块，姜切碎，蒜切碎，葱切葱花，五花肉切小块后用料酒、生抽、盐腌制10分钟。
3、毛豆用开水焯一下，捞出。
4、芋头块用开水焯一下，捞出。
5、锅内倒入少许油，油热，下五花肉煸炒。
6、肉块变色后，加入葱碎、姜末、蒜碎，翻炒，加生抽及料酒调一下味继续翻炒。
7、加入毛豆。
8、加入芋头块，翻炒。
9、加入蚝油、花椒粉、盐调味，炒匀。
10、下入红椒块，炒匀，关火即可。
小提示：喜欢辣口的，可以将红椒换成小米椒。
