制作的手撕面包组织粗糙不细腻主要原因还是揉面时出膜效果不够造成的。面包揉面出膜状态直接关系到面包的弹性组织的细腻程度，揉面出膜必须达到接近完全状态才能使面包组织细腻。另外，面粉筋性是否达标也有影响，必须使用高筋面粉才行