马拉糕蒸出来是苦的是方法不对，红糖，白糖加水，温热搅拌至融化。只需融化，不要煮沸。将糖水冷却至手温，搅拌并溶解高糖酵母.糖水的温度必须是温暖的或低于手的温度，否则酵母会被烧死。酵母粉必须选择高糖耐量酵母菌.用高面筋粉筛木薯粉。高面筋粉可替代普通面粉或低面筋粉。