3号肉就是猪的大排肌肉，指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。也是里脊肉，是肉类中最贵的，属于特级肉。

总的来说，1号肉、2号肉、3号肉、4号肉代表的就是槽头肉、前腿肉、里脊肉和后腿肉。其中，里脊肉自然是最好吃的，槽头肉是最不好吃的，但口感和价格也是成正比的。当然，最关键的是在选购猪肉时就要挑选到新鲜的猪肉才行。