圆锥形的最好。

芥菜疙瘩一般为粗糙的圆锥形，青白色，外观较为固定，不像萝卜那般多变。生食有点苦，且口感致密紧实，和萝卜的爽脆多汁迥异，必须二次加工，常见的疙瘩咸菜。