第一步，准备好南瓜子和卤料（八角，罗汉果，桂皮，香叶，小茴香，干橘皮，甘草，花椒）姜片，冰糖。

第二步，锅中加入适当的水，（水可以淹没南瓜子即可）倒入卤料和其他调味料，另外加入少许盐。开火，水沸腾煮15分钟左右，倒入南瓜子。

第三步，南瓜子在锅中煮3分钟左右关火，让南瓜子泡在卤水中入味。至少半小时以上。

第四步，用漏瓢捞出南瓜子放在筛盆中沥水。

第五步，沥干水的南瓜放在烤盘中铺开，烤一会儿，南瓜子皮干脆了即可！