用料：土鸡750克，酸菜300克，葱段适量，盐适量，生姜片适量，胡椒粉适量，杭椒丝少许
步骤：
1、酸菜洗净切成段挤干水分。
2、鸡肉洗净剁碎在锅里焯下沥干水分。
3、锅热放鸡油煸出放入葱段，姜片爆香锅。
4、鸡块下锅翻炒炒至鸡肉紧实放入开水大火煮开放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂。
5、放入杭椒丝，盐，胡椒粉即可。
烂酸菜的做法
第一步：选菜选择七、八分熟的白菜为宜。
第二步：晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。
第三步：杀菌。首先用盐水对白菜进行简单的消毒处理，先将白菜用水冲洗干净，再用盐水浸泡，盐与白菜的比例为2%。将盐与水充分混合，把浸泡后的白菜放入酸菜缸里。
第四步：进缸将浸泡过白菜的剩余盐水倒入缸内。好之后在最顶层白菜上压一块大石头。这种烂酸菜就腌制好了哦
烂酸菜的做法
主料：
酸菜200g
肉末150g
辅料：
葱适量
泡红椒适量
盐适量
做法：
1、 酸菜切碎，尽量小块。
2、 葱花准备
3、 锅中倒油，放入肉末翻炒。
4、 然后放入葱花，撒入少量盐
5、 起锅装盘
