为什么有的鲜奶做不成酸奶

一是发酵剂数量太少，或发酵剂已经失效。

二是发酵温度太低，或发酵时间太短。

三是牛奶中有抗菌素，把发酵剂中的乳酸菌杀死了。 把没能发酵的牛奶煮一下，看是否能结块。如果能结块，说明是酸性的，最好别喝了。如果没结块，并且没有不正常的气味，还是牛奶正常的气味，就应该没问题，还可以喝。

为什么有的鲜奶做不成酸奶

做不了酸奶的牛奶是存在一些问题的。做酸奶就是要通过发酵，需要酵母菌，保加利亚菌发酵，但是含有抗生素的牛奶，而这些菌体是无法繁殖发酵的，自然就做不成酸奶了。

还有就是牛奶发生杂菌污染。杂菌多了，乳酸菌长不好，不能顺利产酸使酸奶凝固。

其次， 酸奶难以凝固。因为杂菌会产生蛋白酶，蛋白酶会把牛奶中的大分子蛋白质分解成碎片，所以也做不成酸奶。

为什么有的鲜奶做不成酸奶

有的鲜奶做不成酸奶是因为有的鲜奶质量太差或牛奶中含有其他物质导致不能发酵，因此不能做酸奶，主要是因为含有抗生素，因为为了防止奶变质或者杀死有毒细菌，会在里面添加抗生素，而酸奶是活的，需要乳酸菌发酵，而有了抗生素乳酸菌就会死光光，没有乳酸菌就没有酸奶。