蒸笼加深和不加深的区别在于蒸屉的高度。浅的蒸屉适合蒸死面的饺子，小笼包之类的。而加深的蒸屉适合发面的馒头、包子之类的食物，会给食材的生坯有更大的醒发空间，不会因为蒸屉太浅，而粘在锅盖上。