刚煮熟的花生放置一段时间后，花生壳摸起来就会有一种黏黏的感觉，这是正常的现象。花生壳中含有一种胶和不定量的多元酚类物化合物，对甲醛具有高度的反应活性，水煮过后花生壳中的胶会发生生化感应，从而使壳的表面会出现粘手的感觉。

水煮花生米隔夜有粘液是什么

水煮花生米冷藏后发粘是因为花生米已经出现了轻微变质，所以会出现粘手的情况，水煮花生米，再利用调料水煮之后，可以在卤汁中浸泡一晚，这样可以吃花生，充分吸收汤汁的味道，使其更加好吃，在冷藏时必须利用塑料袋将口完全扎住，不要接触空气就可以避免发粘