沙姜焗猪手做法

材料：猪手1只，沙姜半斤，葱，香菜，食用油，盐

做法如下：

1、猪手竖着砍成两半，洗净后用盐和酒腌十分钟左右。

2、葱洗净切葱花，香菜洗净切碎，沙姜半斤用水洗净上面粘着的泥沙备用。

3、砂煲中加入适量清水，待水烧开之后，将三分二分量即三两左右的沙姜拍碎放煲里，接着放入剁好的猪手，开大火煮半个小时后放少许盐调个味。

4、然后将猪手和汤全部倒入大碗里，晾冻之后放冰箱里一个晚上。

5、第二天把猪手拿出来，由于在冰箱里冰了一个晚上，煮猪手的水已经冻成肉胶了，所以要先把猪手汤放火上加一下热，等肉胶融化后把猪手捞起来，放清水里漂清肥油，再将猪手啼骨。

6、将題好骨的猪手切片装盘，再放清水里放冰箱搁一个小时左右后拿出。

7、接着把余下的沙姜去皮，用姜磨磨成姜蓉。

8、然后将猪手从冰箱拿出把水倒掉。

9、起锅将生油烧热，将沙姜蓉倒入爆炒出香味后，加一点煮猪手的原汤煮开，然后放适量盐和汤调味后铲起放入装好盘猪手里。

10、最后再撒上些许香葱和香菜拌匀即可完成！

沙姜焗猪手做法

把猪手上半段起肉、骨头分离，下半段切小块，起出来的肉切开开块，用绳子绑紧

步骤 2

锅内放水几片姜煮开后放猪手焯一下

步骤 3

倒出洗净，准备入炉

步骤 4

把全部材料倒入高压锅放入水，水量过猪手，加盖煮25分钟

步骤 5

煮好捞出猪手放入冰水中

步骤 6

沙姜剁蓉，热锅放油放沙姜炒香，再放2勺盐拌匀，可以出锅

步骤 7

把冰镇好的猪手切片，肉要切薄一点，罢好在盘子上

步骤 8

沙姜蓉放1勺生抽放上盘子上，再放一点炒香的白芝麻、芜茜葱白