用料：
猪腰子 2个
可食用冷水 约500克
姜 2片
小米椒 半个切圈
盐 1/2茶匙
白糖 1/2茶匙
生抽 2汤匙
美极鲜 少许
花椒油 1/2茶匙
麻油 1/2茶匙
香醋 1/2茶匙
大蒜 2瓣，切末
料酒 适量(腌渍用)
生粉 适量(腌渍用)
猪腰子家常王刚的做法大全步骤：
做法
1，猪腰子去白色筋膜（商家可帮处理），这个一定要处理干净，不然会有味道。斜刀开薄片，倒入料酒和生粉用手抓匀腌渍，15分钟后再倒入适量料酒继续腌渍15分钟。然后用水冲洗干净。
2，主锅慢煮模式里速度0/120度，放入姜片，水开后，主锅放入冲洗过的腰花，至再次水开约3分钟左右，马上倒出滤出腰花，用可食用冷水（矿泉水或洁净凉水）冲干净，放入料理盆加入所有调味搅拌匀装盆即可，猪腰子家常王刚的做法大全就做好了。
腰花爆炒家常做法四川第一名厨
食材清单
猪腰子 两个 、 泡椒 20g 、 蒜 三瓣 、 花椒，老姜，盐，豆瓣 适量
烹饪步骤
步骤1/4
首先要把腰子对半破开，把臊子部分割掉，把腰子处理干净，同时把腰子漂洗几次，把腰子切成条形带花状，放料酒，盐玛味10分钟。玛味好的腰花可能有一定水溢出，倒掉多余的水，放豆粉与要腰花裹均匀待用。泡椒，老姜，蒜切粹待用。
步骤2/4
架锅放油100ml 烧至8成热时放豆瓣下去炒10秒，然后放腰花下去炒25秒，在放泡椒，盐，老姜，蒜下去炒，大火炒。。。重要提示：炒此菜油多一点炒出的菜更美味，更易炒好此菜。。。
步骤3/4
在放泡椒炒30秒后，放20毫升水到锅内继续大火炒25秒。加水高温炒主要是为了高温消毒杀菌。炒腰花不易色泽过重，所以易放盐调味，不易放老抽。
最后一步
在加水炒到时后，放点味精，放下葱节翻炒两下即可装盘上桌。
腰花爆炒家常做法四川第一名厨
1、首先我们准备一下食材，准备三个腰子，剖开猪腰后，仔细把白色的腰骚剔除干净，腰子里面的白色的膜，有很重的腥骚味。
先斜着切不要切透，再横切，然后再切成块，切好后，泡在清水中。
2、这个时间，我们再准备一下所用到的配菜，青椒，红椒分别去籽，然后切成菱形片放置盘里备用。
洋葱切成小块，用手抓散。生姜切成菱形片，大蒜切成薄片放置盆中备用。
3、锅内烧水，倒入料酒，放入姜片。料酒，生姜都有减少腥味的作用。
水烧开后，腰花用清水冲洗，然后倒入锅内，焯水10秒左右，倒出用清水冲洗后备用。
4、锅内烧油，倒入姜，蒜炒出香味，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒后。
倒入腰花，开始放入调料，加入白糖，老抽，料酒，翻炒化开调料后，再加入蚝油，味精，生抽快速翻炒后，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的火爆腰花就做好了。
