如果你的泡菜你不想放小米椒，想保持酸甜脆的口感，只要放白糖和白醋就可以了，同时放少许盐。

但是切记，在泡制泡菜的时候，一定要等蔬菜上的自来水充分干透，蔬菜不能带着深生水下坛子。

如果你不希望有细菌，在泡菜中阐释，可以在泡菜里加少许的白酒，同时加一些花椒，这样的泡菜会更有风味。