主辅调料 猪前夹肉 150 克，猪五花肉 150 克，净鱼肉 200 克，菜心 8 棵，马蹄 75 克，水发黑木耳 10 克， 水发黄花菜 10 克，食盐 5 克，味精 5 克，姜末 5 克，葱花 5 克，水淀粉 20 克，生抽 5 克，老抽 3 克，胡椒粉 5 克， 熟猪油 20 克，色拉油、清水各适量。
制作方法
1、 将猪前夹肉冰冻排酸剁末，猪五花肉冰冻排酸切成 3 毫米方丁，马蹄切丁加生抽、食盐、胡椒粉搅拌上劲。净鱼肉制成蓉，加入食盐、姜末、加倍量清水，顺着一个方向搅拌上劲兑入肉蓉中，和匀。
2、 将上劲的肉蓉挤成直径 3 厘米圆子，六成油温炸至色泽金黄时捞出。
3、 锅置火上，放入熟猪油，姜末炒香，加入清水，再加入老抽调色，放入水发黑木耳、水发黄花菜、肉圆， 盖上锅盖，小火焖至肉圆柔软泡松，加菜心，味精、胡椒粉，旺火收汁，水淀粉勾芡，最后撒上葱花即成。
黄焖圆子的正宗做法
食材：鱼肉200克前夹肉200克五花肉200克青菜50克黑木耳20克黄花菜20克。
佐料：姜 葱 盐 料酒 胡椒粉 生粉
步骤：
1、先将鱼肉和猪肉打成沫，再加入姜葱水、盐、料酒和胡椒粉，并均匀搅拌。
2、在搅打好的鱼肉里加入猪肉末、鸡蛋和生粉，并再次搅拌。
3、先把油大火烧开，然后关火下圆子定型。
4、肉圆定型后大火炸熟，炸到圆子表面呈金黄色。在此期间青菜改刀焯水，用于之后装盘。
5、将黄花菜、黑木耳、肉圆和高汤倒入锅里焖煮。
6、将焖好的圆子进行勾芡后即可出锅，再把之前准备好的青菜摆一下盘，黄焖圆子就完成了。
黄焖圆子的正宗做法
食材：
圆子 泡发的黑木耳 小葱 生抽 老抽 味啉 黑胡椒 水淀粉
做法：
1、 圆子和泡好的木耳下锅略翻炒
2 加入生抽老抽和味啉调成的高汤，盖盖子烧开略收干
3 放黑胡椒和少许盐调味，加入水淀粉勾薄芡，出锅前撒上小葱花即可。
